Crostata alla frutta

Ingredienti:

per la frolla:

275g di farina

100g di zucchero

100g di olio di semi

50g di acqua

 

Per la crema:

300 ml di latte di riso

25g di farina

25g di fecola di patate

25g di zucchero

buccia di un limone

una bustina di vanillina

 

frutta fresca:

ananas, banana, kiwi, fragole, arancio

Procedimento:

Preparare la frolla per la crostata, impastando bene tutti gli ingredienti, formando una palla che poi verrà stesa direttamente con le mani nella tortiera, rivestita di cartaforno. Formare uno strato di circa mezzo centimetro, bucherellare la base con la forchetta e  ricoprire di alluminio e versarci sopra dei ceci secchi(per mantenere la forma). Infornare a 170° per 25 minuti circa.

Procedere con la preparazione della crema. Unire tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore, abbassare quindi la fiamma e mescolare spesso, avendo cura che non si attacchi. Una volta raggiunta una consistenza abbastanza densa, togliere dal fuoco e lasciar freddare. Se ci fossero grumi, si può tranquillamente usare il minipiner per rendere omogenea e liscia la crema.

Tagliare la frutta a fettine molto sottili.

Comporre poi la torta, solo quando , sia la base della crostata che la crema, si siano raffreddate. stendere la crema sulla base(ricordarsi di eliminare le bucce del limone) e decorare come si preferisce con la frutta fresca. Lasciare il frigorifero almeno un’ ora prima di servire.