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PEANUT BUTTER GRANOLA

granola vegaAvete presente quella pubblicità di una famosissima marca di muesli, dove colui / colei che hanno passato una nottata pazza con uno/a sconosciuto/a cerca di sgattaiolare via a passo felpato salvo farsi “conquistare” da quella golosità croccante che ritrova in cucina e farsi beccare in mutande dalle coinquiline del o della kasanova di turno? Ecco…appunto.Avete mai letto le zozzerie contenute in quei “diamantini” golosi e sanissimi che lo spot cerca di liquidare alla più sprovveduta casalinga dell’entroterra? Guardate voi stessi:

Ingredienti: Fiocchi integrali di AVENA 45%, zucchero, olio di palma, sciroppo di glucosio, MANDORLE in pezzi 5%, ANACARDI (NOCI DI ACAGIU’) in pezzi 5%, germe di GRANO, farina di GRANO tenero, farina di riso, NOCCIOLE tostate in pezzi 2,5%, NOCI PECAN in pezzi 2,0%, miele, farina integrale di GRANO tenero, destrosio, sale, estratto di malto d’ORZO disidratato, LATTE scremato in polvere. aromi (con GRANO, SOIA e ORZO).

Olio di palma come TERZO ingrediente!! SCIROPPO DI GLUCOSIO come quarto!!

Ecco cosa DOBBIAMO sapere sulla salubrità dell’olio di palma e sullo sciroppo di glucosio:

http://www.ilfattoalimentare.it/olio-di-palma-e-salute.html

http://mangiaditesta.com/2013/11/02/sciroppo-di-glucosio-fruttosio-4-motivi-per-starne-alla-larga/

Detto ciò, letto ciò …mettiamoci all’opera e prepariamo la NOSTRA GRANOLA con grassi buoni, senza zuccheri aggiunti,CROCCANTISSIMA  …altro che begonzo in slip!

                                                       SUPER GRANOLA

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  • 350 g di fiocchi di avena piccoli;
  • 70 g di farro soffiato(o riso);
  • 90 g di farina di farro bianca;
  • 90 g di farina di castagne;
  • 1 cucchaio di cannella;
  • 1 pizzico di sale;
  • 100 ml di olio di girasole bio estratto a freddo;
  • 100 g di burro di arachidi fatto in casa (semplicemente frullando per 5 minuti delle arachidi italiane tostate);
  • 50 ml di acqua;
  • 250 g di sciroppo di riso o malto di riso;
  • 50 g di mirtilli secchi;
  • 100 g di uvetta,
  • 50 g di goji.

Semplicissimo: mettere le farine, la cannella , il sale, i fiocchi e il farro in una terrina e mescolare. A parte miscelare olio, burro di arachidi,malto e acqua. Aggiungere i liquidi ai secchi e mescolare con le mani lasciando  le grosse briciolone che si formeranno.Adagiare sulla leccarda del forno rivestita di carta, premendo e ottenendo un unico strato.Cuocere in forno a 150° C per 30 minuti circa, mescolando dopo i primi 15. Estrarre dal forno,aggiungere la frutta essiccata scelta e lasciar freddare completamente.

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La croccantezza verrà acquisita durante il raffreddamento. A piacere aggiungere gocce di cioccolato o fiocchi di cocco. Porre in barattoli di vetro e tentare di resistere dalla brama di sgranocchiarseli mezzi ignudi sul divano o sulla penisola della cucina…

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Torta al cacao con confettura di albicocche

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Ingredienti:
metà farina e metà farina di riso
cacao amaro                                                                                                                       zucchero di canna
cannella
acqua
olio di semi
cremor tartaro                                                                                                                           confettura di albicocche
Procedimento:
in una terrina unire tutti gli ingredienti secchi e poi i liquidi( il tutto ad occhio); la consistenza deve risultare un pò più soda di uno yogurt , versare poi in una tortiera, rivestita con carta forno e mettere sopra la confettura. Con la lievitazione l’ impasto incorporerà all’ interno la confettura. Infornare a 170° finchè non risulterà bella gonfia e  far la prova dello stecchino per verificare la completa cottura

Speculoos – biscotti alla cannella-

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Ingredienti:

100 g di farina

100 g di farina di riso

50 g di olio di semi

100 g di zucchero di canna grezzo in polvere

50 ml di acqua

un cucchiaino colmo di cannella in polvere

mezza bustina di lievito per dolci

pizzico di sale

Procedimento:

Ridurre in polvere lo zucchero di canna grezzo, mischiare tutti gli ingredienti secchi e poi i liquidi, formare un panetto compatto e lasciare riposare in frigo per un’ oretta. Stendere poi l impasto tra due fogli di carta forno, se risulta troppo unto mettere anche nel freezer , dare la forma che si preferisce ai biscotti, infornare per 20 min circa a 150°. Una volta tolti dal forno lasciare raffreddare e servire.

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