Si avvicina lentamente l’autunno e con esso cambia la tavolozza di colori della Natura: dai rossi ed arancioni vibranti ed intensi che hanno dentro tutta la prepotente energia del sole si passa alle tonalità più rassicuranti e calma dei marroni , dei beiges e dell’arancione più sbiadito.
Ho voluto quindi salutare la nuova stagione prossima ventura, che io personalmente amo e attendo impaziente, con un salutare pane rustico e carico di salute.
Per chi non mi seguisse su Facebook , ora ho intrapreso un percorso di rieducazione alimentare che mi sta portando, non senza nuova estrosità da spendere, a rivedere ogni mia pietanza in chiave fit&healthy.
Non sto nemmeno a ribadire che il mio cibo è del tutto privo di crudeltà,come sempre e per sempre sarà. Tutto veg semper!
Questo filoncino lo considero adatto alla colazione,accompagnato dal del pregiato thè verde , da marmellata senza zucchero e da una fonte proteica indispensabile come yogurt o latte vegetali.
Vi lascio alla ricetta senza dilungarmi troppo.
PANE DI SEGALE E FARRO
- 250 g di farina di segale
- 250 g di farina di farro integrale
- 300 g di licoli senza glutine rinfrescato con farina di segale ( in realtà si chiama “prefermento”)
- 1 cucchiaino di malto di orzo
- 10 g di sale rosa
- 60 g di semi di zucca
- circa 300 ml di acqua
Procedimento:
porre nell’impastatrice prima gli ingredienti secchi tranne il sale e poi quelli umidi. Iniziare ad impastare. per ultimo aggiungere il sale. Impastare per 30′. Far lievitare 1 h. Rimaneggiare l’impasto senza sgonfiarlo e farlo lievitare ancora 3 h,coperto e nel forno spento.
Formare il filoncino,metterlo in una teglia da plumcake e far gonfiare ancora 1 h.
Cuocere per 50-55′ a 200°C e tagliare solo da freddo.
les vegourmandes 
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