Ingredienti:
due manciate di lenticchie rosse decorticate
due spicchi di aglio
uno scalogno
una carota
un pezzo di zenzero fresco
due cucchiai di olio di sesamo
tre cucchiai crema di cocco
un cucchiaino cumino
un cucchiaino raso di curcuma
un pizzichino di cannella
un chiodo di garofano
sale
una tazza di acqua
Procedimento:
Mettere in ammollo le lenticchie. Nel frattempo tagliare finemente l’ aglio e lo scalogno e lo zenzero, le catote a rondelle e mettere in una padella con l’ olio di sesamo. Lasciar rosolare a fuoco medio basso finchè non imbiondisce. Aggiungere le spezie e lasciar andare per altri 5 minuti a fuoco basso. Sciaquare le lenticchie e aggiungele insieme all’ acqua. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a far assorbire l’ acqua. Quando le lenticchie saranno morbide aggiustare di sale e aggiungere la crema di cocco, e continuare a cuocere(sempre con coperchio) finchè risulti una bella consistenza cremosa. Si può accompagnare a del pane bruscato o a riso basmati profumato al limone.
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