Archivi tag: olio di sesamo

Lenticchie all’ indiana al cocco

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Ingredienti:

due manciate di lenticchie rosse decorticate

due spicchi di aglio

uno scalogno

una carota

un pezzo di zenzero fresco

due cucchiai di olio di sesamo

tre cucchiai crema di cocco

un cucchiaino cumino

un cucchiaino raso di curcuma

un pizzichino di cannella

un chiodo di garofano

sale

una tazza di acqua

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Procedimento:

Mettere in ammollo le lenticchie. Nel frattempo tagliare finemente l’ aglio e lo scalogno e lo zenzero, le catote a rondelle e mettere in una padella con l’ olio di sesamo. Lasciar rosolare a fuoco medio basso finchè non imbiondisce. Aggiungere le spezie e lasciar andare per altri 5 minuti a fuoco basso. Sciaquare le lenticchie e aggiungele insieme all’ acqua. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a far assorbire l’ acqua. Quando le lenticchie saranno morbide aggiustare di sale e aggiungere la crema di cocco, e continuare a cuocere(sempre con coperchio) finchè risulti una bella consistenza cremosa. Si può accompagnare a del pane bruscato o a riso basmati profumato al limone.

 

 

Gnocchi di riso cinesi

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Ingredienti:

Gnocchi secchi di riso

cipolle

zucchine

carote

germogli di bamboo

olio di sesamo

olio di semi

salsa di soia

zenzero in polvere

aglio in polvere

granella di anacardi

Procedimento:

Mettere in ammollo gli gnocchi secchi (facilmente reperibili in tutti gli alimentari asiatici) per 24 ore in acqua fredda. Tagliare grossolanamente le cipolle. Tagliare a rondelle sottili zucchine e carote. Trasferire tutto in un wok antiaderente e saltare con metà olio di sesamo e metà olio di semi, finchè le verdure nn saranno semicotte (meglio se mantengono un po’ di croccantezza. Aggiungere il bamboo , la salsa di soia , lo zenzero e l’ aglio in polvere. lasciare andare un paio di minuti per insaporire il tutto. Scolare gli gnocchi precedentemente ammollati e saltare per circa tre minuti. servire con una spolverata di granella di anacardi.

 

INSALATA SOGNO ESOTICO

DSCN0693Un post veloce veloce per rendervi partecipi del mio mega pranzo disintossicante ma per questo non meno gustoso di paste o lievitati o altre zozzerie gastronomiche . Già solo alla vista conquisterebbe il più granitico onnivoro. Io solo a guardarla ero in pieno riflesso pavloviano.Ed ancora una volta, un piatto che rappresenta in parte l’autrice: un’ accozzaglia di colori e sapori di primo acchitto strana..ma che si rivela poi dolce e aspra sul finale. Vi consiglio molto vivamente di provare il dressing: dà carattere anche ad una triste rucola di serra. Vi ho mai raccontato del mio amore per i mango? No? Avrete modo di …percepirlo. Adesso basta chiacchiere…altrimenti c’è chi mi ripiglia dicendomi che son prolissa . ecco…lo sapevo…non riesco a fermarmi. Ok, lascio la ricetta e scappo! Viaaaaaaaaaaaa…..

INSALATA SOGNO ESOTICO con DRESSING BALSAMICO AL MANGO:

scarola,spinacini,carote,germogli di alfa alfa, crumble crudista rosa (semplici crackers crudisti alla barbabietola)
Per il dressing: 1 mango maturo,1 cucchiaio di aceto balsamico,1 cucchiaio di olio di sesamo estratto a freddo,1 cucchiaio di aceto di mele ,3 cucchiai di acqua fredda, sale a piacere ( io l’ho omesso)–> le dosi sono per 3/4 vv.

Nulla di più semplice:frullare tutti gli ingredienti per la salsa e condirci a mestolate l’insalata. E poi fagocitatevi l’insalatiera tutta. E poi rendete grazie a me!

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La Natura ha la tavolozza più variegata!

 

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Ecco l’oro liquido o dressing!

 

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